Selfridges leva ao topo menu de resíduos com chefs estrelados

No topo da tradicional loja de departamentos Selfridges, grande centro de consumo em Londres, funciona desde o dia 24 de fevereiro e até o dia 2 de abril um restaurante popup (temporário) com ingredientes nada convencionais e alguns de pouco apelo visual.

Eles são obtidos de produtos desprezados habitualmente pelos fazendeiros ou entrepostos comerciais e resíduos de outras preparações da indústria alimentícia. Legumes machucados, frutas feias, cortes não nobres de carnes, restos da produção industrial de sucos, cascas das sementes de café.

Comandado pelo chef Dan Barber, o WastED London é o segundo do tipo. O primeiro funcionou por três semanas em março de 2015 em Nova York. Barber é o criador dos premiados restaurantes Blue Hill, onde serve pratos preparados com ingredientes de sua fazenda.

Mais em: https://www1.folha.uol.com.br/colunas/maragama/2017/03/1865238-selfridges-leva-ao-topo-menu-de-residuos-com-chefs-estrelados.shtml

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